Jonge groene topblaadjes worden zorgvuldig geplukt tussen duim en wijsvinger. Angel Garden komt van de SOFA (Small Organic Farmers Association) uit de mid grown area (800-1300m) te Ceylan, huidig Sri Lanka. Momenteel zijn 2100 kleine boeren bij hen aangesloten, die bewust kiezen voor biodynamische teelt. Tussen de theestruiken staat onder andere vanille, peper, gember, kurkuma, citroengras, kruidnagel, kokosbomen en chili. De mensen krijgen een eerlijk loon zodat ze zichzelf kunnen opwerken en zo hun huis en tuin kunnen (ver)bouwen. Met de opbrengsten worden ook schooltjes voor de kinderen en trainingscentra voor de boeren opgericht. Dit is één van de mooiste projecten die ik tot nu toe heb gezien. Ook Oxfam koopt hier hun thee. Angel Garden wordt door de Singalezen witte thee genoemd. Het gaat hier wel om onbewerkte handgeplukte topblaadjes maar je kan ze niet vergelijken met de volle donzige theeknoppen van de silver needle (dé witte thee) uit China.