Oolong situeert zich tussen groene thee en zwarte (rode) thee. Afhankelijk van de oxidatiegraad heb je minder of meer geoxideerde oolong. Weinig geoxideerde oolong is groene oolong en neigt naar groene thee, meer geoxideerde is rode oolong en neigt naar de zwarte (rode) thee.
 
Deze oolong is 25% geoxideerd en neigt dus naar de groene thee. Hij heeft de frisheid van groene thee in zich. Zijn naam ontleent hij aan zijn natuurlijke warme melktoetsen (lactonisch of warm, romig) in de neus. Deze melktoets geeft een zacht, knus en vertrouwd gevoel waardoor als je deze thee drinkt een thuisgevoel krijgt. Het is geenszins zo dat de thee gestoomd is in melk om deze geur te creëren zoals sommige beweren. Door de klimatologische omstandigheden en terroir maakt de plant deze geur moleculen aan. Dit doet men met lage kwaliteitsthee om de geur van deze thee na te bootsen. Maar wie kenner is ruikt meteen het verschil.
 
Speciaal aan deze thee is dat hij naast de frisheid van witte bloemen en subtiele citrus toetsen, de warmte heeft van romige melk en gesmolten boter. 
 
Deze goddelijke smaakbeleving is zo rijk, dat je hem best puur drinkt zonder te zoeten.
 
Serveren bij vis, wit vlees en allerlei schotels met bechamelsaus, alsook melk-, plattekaas- en yoghurtdesserten.
 
Je kan hem best drinken in de lente en herfst owv zijn mild afkoelende werking.
 
Deze thee is geplukt van een klein vlak veld waar heel wat dieren leven zoals de miereneter en slangen. De struiken staan in rijen aangeplant maar krijgen alle vrijheid om uit te groeien in dit broeikasachtig stukje natuur. Je kan meerdere keren water op dezelfde blaadjes gieten.
 
Honderd procent vrij van herbiciden, pesticiden, fungiciden en chemische bemesting en geteeld met respect voor plant, insect, dier en mens.