Copyright Curiosithee - 2017

Webdesign by Elias Cafmeyer, Petralian

De duurste specerij ter wereld wordt ook wel het ‘rode goud’ genoemd. Het is ook de enige specerij die enkel uit stampers bestaat. De krokus heeft drie knalgele meeldraden en één stamper die bovengronds vertakt is in drie felrode sprieten. De meeldraden hebben geen betekenis of waarde, de stampers zijn goud waard. Je hebt zo’n 160.000 tot 200.000 bloemen en 400 à 500 werkuren handenarbeid nodig om 1 kg gedroogde saffraan over te houden. De kostprijs is even duur als goud: tussen de 25.000,00 en 40.000,00 euro/kg. Begrijpbaar dat er hiermee veel geknoeid wordt. Daar de smaak en de geur van saffraan zo sterk is, mengt men onder een paar echte saffraandraadjes stukjes rode gekleurde stofdraadjes, papiersnippers of rundsvleesdraadjes. Voor een niet-kenner niet zichtbaar. Tenzij je er een potje echte saffraan naast houdt. Bij saffraanpoeder wordt baksteengruis toegevoegd om de winst voelbaar te verhogen. Soms worden ook saffloerbloemen als saffraan verkocht. Die kleuren olie en vetachtige spijzen weliswaar rood maar hebben bijlange de smaak van saffraan niet. Daarbij saffraan kleurt niet rood. Als hij dat wel doet is hij vervalst.

 

Echte saffraan geeft een fel bijna fluogele tot zacht oranje/gele kleur aan het water af. Vroeger werden extreem dure tapijten en gewaden van rijke sjahs en sjeiks met saffraan geverfd.

 

Culinair wordt saffraan in typische streekgerechten verwerkt zoals rijst- en visgerechten, sauzen, brood en dessert. De Spanjaarden gebruiken het in paella, de Italianen in risotto en de Fransen in bouillabaisse. Saffraan kan perfect als thee gedronken worden!

 

Gebruik: 1 à 3 stampers/1 à 1,5 liter water 90°C

Om maximaal zijn smaak en inhoudsstoffen af te geven laten we de draadjes minstens 1/2 uur zelfs 12 tot 24u trekken.

Een saffraandraadje bij zwarte thee of Pu erh is zeer lekker maar ook functioneel zeker in de donkere dagen wegens zijn anti depressieve werking.

Saffraan kan gemakkelijk gecombineerd worden met kaneel, gember, cacaodoppen, venkel- of anijszaadjes.

 

Werking:

  • antidepressivum. Werkt op het centraal zenuwstelsel. Haar natuurlijke inhoudsstof fluoxédine heeft dezelfde werking als het chemische Prozac maar dan zonder alle negatieve bijwerkingen zoals het zombiegevoel. Integendeel met saffraan voel je je stralen (zonne-energie) en goed. Het bewerkstelligt een bezadigde blijdschap.
  • reguleert de bloedsomloop en werkt bloeddrukverlagend.
  • regelt pijnlijke en overvloedige maandstonden.
  • maagversterkend en winddrijvend.
  • afrodisiacum.
  • antioxidant door de hoge concentratie aan vetoplosbare carotenoïden, pro-vitamine A en vitamine E. Antikankerwerking door het capteren en tegengaan van de groei van tumorcellen.

 

Saffraan (Crocus sativa)

€36,00Prijs
Hoeveelheid
Verpakking